Машина сублімаційної сушки яловичини

Машина сублімаційної сушки яловичини

Процес виробництва: свіжа яловичина → попередня обробка → охолодження та консервація → заморожування → нарізка → сублімаційна сушка → заповнення азотом → пакування та зберігання.

Ключові моменти виробничого процесу

1. Відбір сировини

Використовуючи свіжу яловичину, відібраними частинами повинні бути напівперетинчастий м’яз, спинний довгий м’яз і надсторожовий м’яз великої рогатої худоби, кістки, жир і сполучна тканина повинні бути видалені. Жирність сировини не повинна перевищувати 4%. Після просіювання наріжте яловичину на шматки приблизно по 1 кг.

2. охолодження та затвердіння

Яловичину загортають у плівку, охолоджують до 3 градусів і витримують 5 днів.

3.заморозити

Після охолодження та витримки сиру яловичину охолоджували до -30 градуса зі швидкістю охолодження 8 мм/год і витримували 1 день.

4.розділ

Заморожену яловичину наріжте вздовж перпендикулярного м'язового волокна напрямку. Товщина скибочок має бути (10-15) мм, а довжина та ширина – 50 мм × 30 мм.

5. сублімований

Заморожену яловичину швидко поміщають на дошку з матеріалами, а потім сушать сублімацією. Тиск у сушильній камері становив 20 Па, сушили сублімацією протягом 12 годин.

6. Упаковка та зберігання

Після сублімаційної сушки вакуум був знищений чистим N2 (вміст кисню менше ніж 0.1%). Після охолодження ліофілізованих шматочків яловичини їх упаковували в середовище N2. Пакувальним матеріалом повинні бути композитні пакети з алюмінієвої фольги з хорошою кисневою ізоляцією та властивостями фільтрації світла.

Параметр:

Популярні Мітки: Машина для сублімаційної сушки яловичини, Китай, фабрика, постачальники, виробники, індивідуальні, ціна, зроблено в Китаї