* багато термочутливих речовин не зазнають денатурації або інактивації.
* Деякі з летючих компонентів речовини мало втрачають при висушуванні при низьких температурах.
* у процесі ліофілізації неможливо здійснити ріст мікроорганізмів і дію ферментів, таким чином зберігаючи оригінальний характер.
* через сушіння при заморожуванні об'єм залишається практично незмінним, зберігаючи вихідну структуру і не відбувається концентрація.
* Оскільки вода в матеріалі знаходиться у формі кристалів льоду після попереднього заморожування, розчинений мінерал неорганічних солей, спочатку розчинений у воді, розподіляється рівномірно в матеріалі. Коли відбувається сублімація, випадають розчинені речовини у воді, уникаючи явища поверхневого зміцнення, викликаного осадженням неорганічних солей, що переносяться внутрішньою вологістю матеріалів на поверхню в загальному способі сушіння.
* Висушений матеріал пухкий і пористий, губчастий, розчиняється швидко і повністю після додавання води, і майже відразу ж відновлює свій первісний характер.
* Деякі з легко окислюються речовин захищені тим, що сушка відбувається у вакуумі з дуже невеликим вмістом кисню.
* Сушка може видаляти більше 95% до 99% вологи, так що продукти можна зберігати протягом тривалого часу після сушіння без погіршення.
* оскільки матеріал знаходиться в замороженому стані і температура дуже низька, температура джерела тепла для нагрівання не висока, і нагрівач з нормальною температурою або низькою температурою може відповідати вимогам. Якщо морозильник відокремлений від сушильної камери, то сушильна камера не потребує адіабатики, не буде багато втрат тепла, тому використання теплової енергії є дуже економічним.
