Чим відрізняється ліофілізована кава від звичайної?
1. Різні методи виробництва
Ліофілізована кава виготовляється за технологією ліофілізації. Метод виробництва полягає в тому, щоб помістити рідку каву в камеру ліофілізації обладнання для ліофілізації, охолодити і заморозити її до твердого стану, а потім сублімувати водяну пару в умовах вакууму. Вийдіть і візьміть ліофілізовану каву.
На даний момент поширена розчинна кава на ринку – це перше просіювання та очищення кавових зерен, потім обсмажування та подрібнення чистих кавових зерен, потім вилучення активних інгредієнтів кави, поміщення їх у низькотемпературну вакуумну концентрацію та нарешті висушіть їх розпиленням. Отриманий екстракт кави. Розчинну каву можна швидко розчинити в гарячій воді, вона займає менше місця та об’єму під час зберігання та транспортування та є більш довговічною.
По-друге, смак різний
Ліофілізована кава має ніжний смак і краще зберігає аромат самої кави. Він також може утримувати чутливі до тепла речовини в їжі і не допускати руйнування різних компонентів. Швидке та повне відновлення після додавання води. Однак загальний процес сушіння розчинним кофеїном розпиленням призводить до недостатнього аромату та смаку. Багато поживних речовин також схильні до алергічних реакцій при високих температурах, руйнується хімічна структура, а харчова цінність різко падає.
