Що лідер Nescafe робить прямо на треку кави на трильйони доларів?
У регіоні Великого Китаю Nestlé, де минулого року обсяг продажів перевищив 40 мільярдів доларів, легендарний кавовий бізнес розвивається новими темпами, а «паливом» для нього є ліофілізована кава.
Згідно з даними, категорія сублімованої кави була піонером Nestlé, і в середньому 400 чашок споживається кожну секунду в усьому світі. На ринку, де все більше і більше споживачів повертаються до «ранніх C і пізніх A», як Nestlé користується можливістю продовжувати розвивати свій бізнес сублімованої кави, і як ця давня категорія збирається продовжувати перемагати зростаючий ринок кави?
Що таке сублімована кава?
Ліофілізована кава – це кавовий продукт, який заморожують до температури нижче -40 градусів, а воду видаляють у вакуумі. Оскільки з кави видалено всю воду, її можна зберігати під вакуумом до 25 років.
Таким чином, продукт можна зберігати тривалий час і перетворити його на кавовий напій, просто додавши гарячу воду.
Який механізм технології вакуумної сублімованої кави?
Згідно з теорією термодинамічної фазової рівноваги, температура трифазної точки води (газ, рідина та тверда речовина співіснують) становить 0.0098 градусів, а тиск становить 4,579 мм рт.ст.
Як показано на малюнку 1, у процесі зміни фази води, коли. Коли тиск нижчий за трифазний точковий тиск, твердий лід може сублімуватися безпосередньо до газоподібної водяної пари та вийти, не перетворюючись на рідку воду.
Чому сублімована кава завойовує частку ринку, ніж традиційна кава-розпилювач?
У порівнянні з традиційною кавою, виготовленою за технологією розпилення, кава, вироблена за технологією низькотемпературної сублімаційної сушки, може зберегти максимальний вміст поживних речовин у каві та
Він має насичений насичений смак і легко заварюється; по-друге, він має дуже тривалий термін зберігання і може зберігатися тривалий час без псування
Його легко носити з собою, і його можна перетворити на смачний кавовий напій, просто додавши гарячої води.
Який процес виробництва сублімованої кави?
1. Попередня обробка: просіювання, очищення
2. Обсмажування
3. Подрібнення: щоб підвищити ефективність екстракції, смажені кавові зерна подрібнюють до певного розміру частинок.
4. Екстракція: під певною температурою та тиском активні інгредієнти екстрагуються у воду
5. Концентрація: за допомогою вакуумної концентрації концентрація кави збільшується при нижчій температурі (тобто вода видаляється з рідкої кави, що полегшує наступне сушіння та підвищує ефективність виробництва)
6. Сушка: Оскільки ароматичні речовини кави дуже чутливі до тепла, вони дуже леткі при вищих температурах сушіння (фактично, вони вже леткі в попередніх процесах екстракції та концентрації), що є основною причиною, чому розчинна кава часто не такий ароматний, як смажена і варена кава. Але наша технологія вакуумної сублімаційної сушки може ідеально вирішити цю проблему
Спочатку концентрат кави заморожується при низькій температурі (-40 градусів), де вода заморожується до крихітних кристалів льоду, а потім повільно нагрівається та сублімується в умовах високого вакууму (температура нагрівання не перевищуватиме 35 градусів) Завдяки цьому методу сушіння при низькій вологості ароматичні речовини в каві (тобто термочутливі речовини) добре зберігаються, тому аромат ліофілізованої кави є насиченим і чистим.
Упаковка
Kassel є професійним виробником і прагне надавати нашим клієнтам дослідження та розробки, виробництво, продаж і післяпродажне обслуговування як готове рішення для наших клієнтів. Наша промислова сублімаційна сушарка (від 1㎡ до 200㎡）) широко використовується в харчовій, фармацевтичній та косметичній промисловості. промисловості та отримали широке визнання та похвалу за ефективну, стабільну та надійну роботу.
Наші ліофілізатори оснащені передовими технологіями та високоякісними матеріалами, а також мають високоефективні системи охолодження, інтелектуальні системи керування та безпечні та надійні операційні системи для задоволення потреб різних клієнтів. Ми також можемо налаштувати наші машини відповідно до особливих вимог клієнтів, щоб задовольнити їхні індивідуальні потреби.
Ми завжди дотримуємося принципу «спочатку якість, перш за все клієнт» і постійно вдосконалюємо якість наших продуктів і послуг, щоб задовольнити потреби та очікування наших клієнтів. Ми запрошуємо клієнтів консультуватися та вести переговори з нами для спільного розвитку та взаємовигідної співпраці!
Якщо у вас виникли запитання щодо сублімаційної сушарки,
Будь ласка, не соромтеся зв’язуватися з нами:+8613395710684(Whatsapp）
Email:luisa@kassel-group.com
Веб-сайт: https://www.kasselfd.com/product/kfd-series-food-vacuum-freeze-dryer-lyophilizer/
https://www.kassel-temperaturecontroller.com/freeze-dryer/
https://www.kassel-group.com/
https://www.kasselfreezedryer.com/
