Різниця між ліофілізованою кавою і розчинної кави
Різниця між ліофілізованою кавою і розчинної кави не очевидна, заморожена сушена кава насправді є однією з розчинної кави.
В міру розвитку наукової технології техніка заморожування сушіння все частіше використовується в процесі переробки кави. Технологія, що бере участь у виробництві розчинної кави, змінилася від методу сушіння спрею до техніки сушіння вакуумної заморозки (скорочено FD).
Тому різниця між ліофілізованою кавою і розчинною кавою насправді полягає в різниці між сушкою спрею і заморожуванням сушіння.
1. Техніка сушіння спрею
Обприскування сушеної кави є технікою високо temp екстракції, використовує ежектор гарячого повітря для обприскування на концентрованому кавовому екстракторі, випаровування вологи в кавовому екстракторі, тому залишаються сушені кавові сухі речовини.
Цей метод високо темпу видобутку може виробляти швидко, і має більш низьку вартість в порівнянні з технікою заморожування сушіння. Однак миттєвий високий темп руйнує ароматичні речовини в каві, смак і смак розчинної кави, виробленої цим методом, негативно впливають. Іноді це може навіть викликати «алергічну реакцію» кави, зміна фізичних структур також може призвести до зміни хімічних властивостей, навіть деякі поживні речовини можуть втратитися в процесі виробництва.
2. Вакуумна техніка заморожування сушіння (також відома як метод FD)
Оскільки рівень споживання збільшується, люди більше піклуються про якість кави в даний час. Методика заморожування сушіння розроблена на основі недоліків над технікою сушіння спрею, це метод екстракції спирається на принцип сублімації.
Заморозити сушену каву - помістити рідку каву в сушарки для заморожування і сублімувати вологу в каві. Цей метод може максимально зберегти харчування і аромат кави.
Процедура приготування замороженої сушеної кави: виберіть кавові зерна - обсмажування - подрібнення - екстракція - низька концентрація вакууму температури - вакуумна заморозка. Концентруючі і сушильні деталі є основними відмінностями в порівнянні з сушкою спрею. Головною перевагою замороженої сушеної кави є підтримка більшої кількості аромату.
У порівнянні з технікою сушіння спрею, яка вимагає високої температури, техніка заморожування сушіння може відбуватися в умовах вакуумного низького темпу, що не змінює термочутливий активний інгредієнт в каві. Техніка заморожування сушіння не тільки зберігає кавові гранули повними, але і має оригінальний м'який аромат і гладкий смак кави. Незалежно від кислині, гіркоти або оригінального багатства кави, все краще, ніж спрей сушеної кави.
