Ліофілізаційна сушарка Blueberryies

Ліофілізаційна сушарка Blueberryies

Щорічно спостерігається значне збільшення посадок лохини висококущової. Проте існує проблема з перевалкою фруктів, які не відповідають вимогам до десертних ягід. Одним із способів використання плодів є сушка. Дослідження проводилося на факультеті садівництва Західнопоморського технологічного університету в Щецині. Плоди зібрані на плантації, що спеціалізується на вирощуванні лохини висококущової на зрошуваних і незрошуваних ділянках. Це дослідження мало на меті оцінити, як зрізання або колоння плодів лохини високої кущі впливає на тривалість процесу сублімаційного сушіння – сублімаційного сушіння.

Ліофілізована чорниця за допомогою сублімаційної сушарки Blueberryies. Була оцінена біологічна цінність свіжих, ліофілізованих і регідратованих фруктів. Кількість плодів, що залишаються на кущах, залежала від погоди, що склалася в період вегетації, особливо в період збору врожаю. Маса плодів, що залишилися на кущах, становила бл. 1-2 т/га. Хоча ці плоди були невеликими, вони мали дуже високу біологічну цінність. Після сублімації та регідратації плоди чорниці зберегли свій колір, високий вміст поліфенолів і показали високу протидіабетичну активність і антиоксидантну здатність. Великі плоди досягли вологості прибл. 12%, що забезпечує безпечне зберігання та відповідну консистенцію, через 46 годин сушіння, а менші плоди – через 32 години. Нарізання або наколювання фруктів скоротило час сушіння вдвічі. Скорочення цього часу зменшило витрати на сушку та підвищило біологічну цінність.

Тривалість зберігання сухофруктів залежить від їх низького вмісту вологи. Однак видалення води з фруктів до дуже низького рівня (2-3%) не є виправданим. Це значно подовжує процес сублімаційної сушки та значно збільшує споживання енергії. Подовження цього часу також негативно впливає на аромат кінцевого продукту (Lis et al., 2004). Для сухофруктів це значення має бути від 18 до 23%, а для овочів – від 8 до 12%. Така вологість дозволяє тривалий час зберігати висушені продукти в типових умовах.

To reduce the fruit drying time, successive portions of fruit were cut in half or pricked on the circumference.  Once so prepared,  the assumed moisture content was reached much faster than with the whole fruit. Cut fruit was dried the fastest to  12% –  the smallest ones after  16 hours, and the large ones (>8 мм) через 22 години. Наколювання плодів по колу також значно скоротило час цього процесу. Незалежно від їх розміру, цілі фрукти вимагали подовженого циклу сублімаційної сушки. Щоб висушити маленькі фрукти до 12% вологи, процес сублімації зайняв 32-46 годин. Плоди червоної смородини також вимагали тривалого сублімаційного сушіння.

Параметр:

МАЙСТЕРНЯ:

Популярні Мітки: Blueberryies Freeze Dryer, Китай, фабрика, постачальники, виробники, індивідуальні, ціна, зроблено в Китаї