Нормальний зовнішній вигляд ліофілізованих продуктів однорідний за кольором, об’єм і форма продукту в основному не змінюються до та після ліофілізованого сушіння, утворюється губчаста структура маси. Якщо є тверді оболонки, обвали, западини та зламані, то всі вони ненормальної форми та некваліфіковані продукти.
Ліофілізовані продукти кваліфікуються з таких причин:
A, Час висихання занадто короткий, або температура занадто низька, або обидва. Якщо термометр і вакуумметр нормальні, а кілька послідовних партій ліофілізованих продуктів не відповідають вимогам, час сушіння слід подовжити, а температуру сублімації слід підвищити, якщо це можливо. Якщо попередня якість продукту хороша, це може бути спричинено помилками упаковки, помилками швидкості замерзання та помилками ступеня вакууму, і час сушіння також слід подовжити відповідним чином, або може статися, що фактична температура сублімації нижча за встановлену температура сублімації через неточні термометри.
B, Швидкість заморожування занадто висока. Зерна занадто дрібні, щоб уповільнити швидкість сублімації. Через зменшення об’єму наповнення або занадто довгий час охолодження порожньої коробки, температура занадто низька, швидкість замерзання буде прискорена, зерна стануть дрібнішими, а вихід водяної пари буде ускладнено. Необхідно збільшити час сушіння або зменшити швидкість заморожування.
C. Заморожування не завершено, тому між замороженим продуктом і стінкою контейнера утворюється зазор або опір повітря, щоб зменшити ефект теплопередачі. Через неповне заморожування під час вакуумної сублімації відбувається заморожування через випаровування, що зменшує об’єм продукту та утворює зазор між продуктом і стінкою контейнера, і тепло не може передаватися продукту. Під час сублімації спочатку сублімується лід навколо замороженого блоку. Утворюється ізоляційний сухий шар, який оточує заморожений блок, що ускладнює передачу тепла до замороженого об’єкта, тому необхідний час висихання подовжується.
D, Деякі продукти не придатні для сушіння. Це може бути спричинено занадто великою різницею температур між полицями, нерівним лотком або полицею, через що нижня поверхня продукту є нерівною, або нерівною упаковкою продукту. Для сублімаційної сушарки низької якості лише для того, щоб подовжити час сублімаційної сушки, щоб вміст води в більшості продуктів відповідав вимогам.
